Debo confesarles que me encanta el Crème Brûlée y ésta versión más tropical es sencillamente deliciosa. El sabor del coco y la chinola (maracuyá) le dan un toque diferente. Aquí les doy la receta y comparto algunas fotos.

Esta receta da para 8 porciones, más o menos 20 minutos de preparación y 4 horas de refrigeración y 40 minutos de cocción.

Ingredientes:

2 huevos

4 yemas de huevo

1/3 taza (75g) de azúcar

125 gr (4oz) de pulpa de chinola (maracuyá)

1 ¼ taza (300ml) rasa crema dulce para batir

12/3 taza (400ml) de leche de coco

¼ taza (50g) compacta azúcar crema (azúcar mascabado)

Preparación:

Engrase con aceite los refractarios individuales o ramekins y precaliente el horno 180C (350F).

En un tazón grande bata los huevos, yemas de huevo, azúcar y chinola (maracuyá) hasta integrar por completo.

En una olla grande sobre fuego medio-bajo hierva la crema de leche con la de coco y cuando suelte el hervor retire del fuego y agregue la mezcla de huevo, batiendo vigorosamente. Vuelva a colocar al fuego muy bajo durante 5 o 7 minutos moviendo constantemente hasta que espese.

Divida la crema en los refractarios y colóquelos sobre una charola para asar con bordes. Vierta suficiente agua fría hasta cubrir la mitad de los lados de los refractarios.

Hornee alrededor de 25 minutos, hasta que se cuaje la crema. Retirar del horno y refrigerar por lo menos durante 4 horas.

Finalmente espolvoree una cucharadita de azúcar crema en cada refractario y flamee. Si no tienes un soplete para flamear puedes poner tu horno al máximo y entrar por 5 minutos hasta que caramelice. Servir de inmediato.

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I confess that I love Crème Brûlée and this more tropical version is simply delicious. The taste of coconut and passion fruit gives a different touch. I share with you my recipe and some photos.

This récipe it’s for 8 servings, about 20 minutes of preparation and 4 hours of cooling and 40 minutes of cooking.

Ingredients:

2 eggs

4 egg yolks

1/3 cup (75g) sugar

125g (4oz) pulp passion fruit

1 ¼ cup (300ml) sweet cream to beat

12/3 cup (400ml) coconut milk

¼ cup (50g) brown sugar

Preparation:

Lubricate with oil individual ramekins and preheat oven 180C (350F).

In a large bowl beat eggs, egg yolks, sugar and passion fruit to fully integrate.

In a large pot with medium-low fire boil the cream with the coconut milk and when it’s boil remove it from heat and add the egg mixture, whisking vigorously. Replace in very low heat for 5 to 7 minutes, stirring constantly until thickened.

Divide the cream in refractory and place on a broiler pan with edges. Pour enough cold water to cover half of the sides of the ramekins.

Bake about 25 minutes, until the custard is set. Remove from oven and refrigerate for at least 4 hours.

Finally sprinkle a teaspoon of Brown sugar in each refractory cream and flambé. If you do not have a torch flame you can put your oven to maximum andput it in  for 5 minutes until caramelized. Serve immediately.