Las quiero compartir esta ensalada que hice perfecta para estos días de verano llena de color, sabor y frescura. La combinación de las frutas el queso y las hojas de menta es súper refrescante además de colorida.

Ingredientes

(para dos personas)

Una porción de Sandía

Una porción de piña

Moras

Medio melocotón

Frambuesa

Zumo de 1 limón para aderezar

Hojas de menta

50 gramos de Queso feta

Preparación

Con nuestras frutas frías de la nevera proceder a cortarlas, yo utilicé unos moldes de galletas para cortar la sandía y la piña en forma de corazones y estrellas pero pueden cortarlas en cubitos o en cuartos como prefieran y reservar en la nevera. Cortar las hojas de menta por mitad.

Deben montar la ensalada directo en el plato para servir para que nuestras fruta no se rompan o deshagan y se vean feas y nos arruine la hermosa presentación. Ir poniendo capas de fruta, rociar zumo de limón colocar la mitad del queso  y las hojas de menta y repetir de nuevo. Puedes decorar tu ensalada con unas ramitas de menta, es preferible servir inmediatamente y listo una refrescante ensalada de verano.

Les confieso que para las fotos no usé las frambuesas porque no estaban muy bonitas que digamos pero les juro que la combinación de sabor es deliciosa no le dejen de poner las frambuesas.

Si deciden probar y preparar esta ensalada compártanla conmigo usando el HT #cocinavaguada

Fruit salad with feta cheese

I want to share this salad with you it’s perfect for these hot summer days filled with color, flavor and freshness. The combination of the fruits, the cheese and mint leaves is super refreshing and  colorful.

Ingredients

(for two)

A portion of watermelon

A portion of pineapple

Blueberries

Half peach

Raspberry

Juice of 1 lemon for garnish

Mint leaves

50 grams of feta cheese

Preparation

Use your fruit cold from the refrigerator and proceed to cut, I used some cookie cutters for watermelon and pineapple (hearts and stars shape) but you can cut it into cubes or quarters as you choose to and reserve in the refrigerator. Cut mint leaves in half.

The salad should be mounted directly on the serving plate so the fruit don’t break or fall apart and get ugly and ruin the beautiful presentation. Start putting layers of fruit, sprinkle lemon juice, put half the cheese and mint leaves and repeat again. You can decorate your salad with  mint sprigs, it is preferable to immediately serve and have this refreshing summer salad.

I confess that I didn’t use raspberries for the photos  because they were not pretty but I swear that the combination of flavor is delicious  so don’t  leave the raspberries.

If you decide to try and prepare this salad share it with me using the HT #cocinavaguada

Debo confesarles que me encanta el Crème Brûlée y ésta versión más tropical es sencillamente deliciosa. El sabor del coco y la chinola (maracuyá) le dan un toque diferente. Aquí les doy la receta y comparto algunas fotos.

Esta receta da para 8 porciones, más o menos 20 minutos de preparación y 4 horas de refrigeración y 40 minutos de cocción.

Ingredientes:

2 huevos

4 yemas de huevo

1/3 taza (75g) de azúcar

125 gr (4oz) de pulpa de chinola (maracuyá)

1 ¼ taza (300ml) rasa crema dulce para batir

12/3 taza (400ml) de leche de coco

¼ taza (50g) compacta azúcar crema (azúcar mascabado)

Preparación:

Engrase con aceite los refractarios individuales o ramekins y precaliente el horno 180C (350F).

En un tazón grande bata los huevos, yemas de huevo, azúcar y chinola (maracuyá) hasta integrar por completo.

En una olla grande sobre fuego medio-bajo hierva la crema de leche con la de coco y cuando suelte el hervor retire del fuego y agregue la mezcla de huevo, batiendo vigorosamente. Vuelva a colocar al fuego muy bajo durante 5 o 7 minutos moviendo constantemente hasta que espese.

Divida la crema en los refractarios y colóquelos sobre una charola para asar con bordes. Vierta suficiente agua fría hasta cubrir la mitad de los lados de los refractarios.

Hornee alrededor de 25 minutos, hasta que se cuaje la crema. Retirar del horno y refrigerar por lo menos durante 4 horas.

Finalmente espolvoree una cucharadita de azúcar crema en cada refractario y flamee. Si no tienes un soplete para flamear puedes poner tu horno al máximo y entrar por 5 minutos hasta que caramelice. Servir de inmediato.

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I confess that I love Crème Brûlée and this more tropical version is simply delicious. The taste of coconut and passion fruit gives a different touch. I share with you my recipe and some photos.

This récipe it’s for 8 servings, about 20 minutes of preparation and 4 hours of cooling and 40 minutes of cooking.

Ingredients:

2 eggs

4 egg yolks

1/3 cup (75g) sugar

125g (4oz) pulp passion fruit

1 ¼ cup (300ml) sweet cream to beat

12/3 cup (400ml) coconut milk

¼ cup (50g) brown sugar

Preparation:

Lubricate with oil individual ramekins and preheat oven 180C (350F).

In a large bowl beat eggs, egg yolks, sugar and passion fruit to fully integrate.

In a large pot with medium-low fire boil the cream with the coconut milk and when it’s boil remove it from heat and add the egg mixture, whisking vigorously. Replace in very low heat for 5 to 7 minutes, stirring constantly until thickened.

Divide the cream in refractory and place on a broiler pan with edges. Pour enough cold water to cover half of the sides of the ramekins.

Bake about 25 minutes, until the custard is set. Remove from oven and refrigerate for at least 4 hours.

Finally sprinkle a teaspoon of Brown sugar in each refractory cream and flambé. If you do not have a torch flame you can put your oven to maximum andput it in  for 5 minutes until caramelized. Serve immediately.

Ingredientes